crema de carbassa amb oli picant de taronja i coriandre

Ingredients per a 4 persones

350g de carbassa

100g de patates

50g de tomàquet pelat

1 gra d'all

75ml d'oli d'oliva verge extra

gel

sal

aigua

Per a l'oli de taronja i coriandre:

100ml d'oli d'oliva verge extra

1 culerada de suc de taroja

1 cullerada de coriandre picat

1 bitxo petit picat

sal

Elaboració

1 En una cassola amb un raig d'oli, sofregiu molt lleugerament les verdures, tallades en trossos petits, amb l'oli i l'all.

2 Cobriu-ho amb aigua ( només la necessària per tapar les verdures ) i deixeu-ho coure fins que estigui al punnt per triturar.

3 Pareu  el foc,  afegiu-hi el gel i trtureu-ho fins a obtenir una textura homoènina i la cremositat desitjada.  Rectifiqueu -ho de sal.

4 Per a l'oli de taronja i corinadre: emulsioneu els ingredients amb un túrmix.

5 Serviu la  crema calenta en una sopera i acabeu-ho amb l'olide taronja i coriandre.

Pastis de raim i avallanes

Ingredients per 4 persones

1 rotlle de pasta birisa

50 grans de raïm 

125g d'avellana en pols

150ml de nata líquiida per cuinar

50ml de llet

3 ous

1 cullerada de sucre morè

Elaboració

1 Poseu la pasta brisa en un motlle baix de passtisos i ajusteu-ne les vores. Punxeu amb una forquilla tota la superficie horinzontal i cobriu-la amb un full de paper sulfuritzat.

2 Poseu al damunt un bon grapat de mongetes seques fent una capa i poseu-ho a coure al forn, prèviament escalfat a 210ºC, 10 minuts.

3 Separeu els rovells de dos ous  i bateu-los amb el tercer ou sencer. Incorporeu-hi la nata líquida, la llet i l'avellana en pols obtenir una crema homogènia.

4 Separeu els grans de raïm, renteu-los i eixugueu-los amb cura.

5 Quan la pasta sigui cuita, retireu les mongetes i el paper, aboqueu-hi la crema espesa i escampeu-la regularment. Distrbuïu els grans de reïm enfonsar-los lleugerament i coeu-ho al forn, a 180ºC , 20 minuts. Quan es dauri reetireu-la del forn i, encara en calent, espolseu-hi el sucre morè pel damunt.

Bon profit